A Casa Vitor, no Distrito Federal, tem investido no enoturismo, de onde vem 95% do faturamento da vinícola
A vinícola Casa Vitor é uma das pioneiras na produção de vinho no Cerrado. Os parreirais plantados na fazenda da família há 5 anos dão origem a 2 rótulos de garrafa: 4 altitudes e 15 ruas. Os principais atrativos do jantar oferecido pela marca são os vinhos.
A Casa Vitor está localizada no Distrito Federal. O jantar oferece 2 entradas, um prato principal e uma sobremesa (todos acompanhados de vinho). Ao menos 95% do faturamento da vinícola se dá a partir do enoturismo, disse Danilo La Terra, 1 dos sócios do negócio.
Embora as regiões do Sul do país sejam tradicionalmente reconhecidas como as principais produtoras de vinho no Brasil, o Cerrado tem ganhado espaço no setor pela descoberta da dupla poda, forma inversa de produção da uva. A técnica viabiliza a adaptação da fruta ao clima característico do Centro-Oeste.
A colheita é feita de julho a agosto, pegando parte do inverno. Na época de poda (de setembro a maio), os galhos são podados ao menos 2 vezes: em setembro, com um corte total da plantação e, em fevereiro, com a retirada dos cachos. Toda a uva é descartada.“Não tem o que fazer, a fruta não tem suco, não tem açúcar”, disse La Terra.
O período ideal de maturação se dá quando os dias estão quentes e as noites frias com raras ocorrências de chuvas. O cenário de estabilidade climática vivido pelo Centro-Oeste evita que a uva “sofra” com a inconsistência do clima, a deixando mais adocicada.
- 1ª poda total do vinhedo: setembro;
- 2ª poda (retirada dos cachos): fevereiro/março;
- crescimento da fruta: a partir de abril/maio.
- colheita: é feita de julho e agosto;
Atualmente, 4 tipos de uva são plantados pela Casa Vitor: Sauvignon Blanc (uva-branca); Syrah (uva-tinta); Pinot Noir (uva-tinta); Marselan (uva-tinta).
“A altitude e o solo que temos aqui deixam a nossa fruta equilibrada. O nosso vinho é cítrico, puxado um pouco para um maracujá e abacaxi”, disse.
A empresa produz uma média de 7 toneladas de uva por ano em 3 hectares de plantação. Em 2024, a previsão é de colher 18 toneladas. Segundo o empresário, o custo de implantação de 1 hectare de parreiral de uva vinífera custa em torno de R$ 200 mil.
Jantar gastronômico
Os pratos do jantar são escolhidos pelos visitantes através do cardápio disponível no site da Casa Vitor.
- quando funciona: aos sábados;
- horário: a partir de 16h;
- valor: R$ 360 por pessoa;
- o que oferece: piquenique embaixo da árvore, enquanto a história da vinícola é contada aos visitantes; passeio pelos parreirais até o sol se pôr; jantar com música ao vivo.
- plus: há também uma hospedagem para no máximo 6 pessoas no local. A diária custa R$ 450.
Venda da uva
Toda a produção de uva na Casa Vitor é direcionada para a Vinícola Brasília -empresa fundada por uma associação de 10 produtores do Distrito Federal. Os sócios enviam 60% da colheita para a produção do vinho rotulado pela marca.
Outros 40% dão origem a vinhos dos próprios produtores. As vendas dos rótulos individuais têm preço e forma de produção decidido pela empresa. Não passa pelo grupo.
Fazem parte da associação, além da Casa Vitor: Ercoara, Horus, Marchese, Miro, Monte Alvor, Oma Sena, Alto Cerrado, Villa Triacca e Vista da Mata
Na Casa Vítor, uma garrafa custa de R$ 124 a R$ 160. “Acaba sendo um pouco mais caro por conta da dupla poda. Tem o duplo manejo, é um duplo esforço”, disse La Terra.
Cerca de 10 garrafas de vinho 4 altitudes e 15 ruas são vendidas semanalmente durante o jantar. A empresa também vende para restaurantes. Este ano, a empresa deve comercializar um vinho em barril.
Como anda o setor
As vantagens da expansão do setor no Cerrado se dá devido a amplitude térmica (quando há distanciamento entre temperatura mínima e máxima), clima definido, alta altitude e inverno seco -com pouca umidade.
Eis os números do Distrito Federal, segundo o governo local (dados de 2022):
- áreas plantadas de uva: 88 hectares;
- produção anual: 1.418 toneladas;
- propriedades de plantação: 10 produtores de vinho.
No Brasil, há ao menos 1.100 vinícolas. A principal região produtora é o Sul do país, que detinha 90% da produção de vinho nacional em 2023.
O enoturismo movimentou R$ 26,5 bilhões em 2019, segundo o Ministério do Turismo.
